Vins Chablis premier cru François Raveneau - Monts Mains - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Monts Mains" 2018 de François Raveneau est un vin blanc de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa minéralité. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa vivacité et sa complexité, reflétant parfaitement le terroir calcaire et argilo-calcaires du Chablisien. Les techniques de vinification précises de Raveneau, qui incluent une fermentation indigène et un élevage sur lies fines, contribuent à sa texture harmonieuse. Le climat unique de la région, avec ses influences continentales, apporte une fraîcheur et une tension caractéristiques à ce Chablis. Le domaine François Raveneau, fondé en 1948, est considéré comme l'un des meilleurs de Chablis, réputé pour ses vins d'excellence.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complètent parfaitement sa minéralité et sa fraîcheur. Un plateau de fromages régionaux, tels que le Chèvre ou le Comté, créerait également une alliance gustative raffinée. Pour une expérience gastronomique authentique, un plat de veau à la crème accompagnerait élégamment les notes subtiles et complexes de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à ouvrir les arômes, mais cela n'est pas indispensable pour les puristes. Commencez par observer la robe claire et brillante avec des reflets dorés, puis humez les arômes de citron, de fleur d'acacia et de pierre à fusil. En bouche, appréciez la structure et la vivacité, suivies d'une finale minérale raffinée.