Vins Chablis premier cru Domaine Saint-Antoine - Montmains - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2021 de la Cuvée Montmains du Domaine Saint-Antoine est un vin blanc élégant et raffiné de la Bourgogne, plus précisément du sous-région renommée du Chablisien. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, marqué par un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, offrant des notes de fruits à chair blanche et une acidité vive. Le Chablisien bénéficie d'un climat continental qui, associé à ses sols riches en fossiles marins, donne des vins d'une précision et d'une pureté incomparables. Le Domaine Saint-Antoine, avec son histoire riche en traditions viticoles, est reconnu pour la qualité constante de ses cuvées, visant à exprimer toute la complexité et la finesse des Chablis.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats raffinés tels que des fruits de mer, particulièrement les huîtres, qui s'accordent merveilleusement avec la minéralité du vin. Un poisson en sauce légère, tel qu'un turbot à la crème de citron, rehaussera ses nuances iodées et sa fraîcheur. Des fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol, offriront également un équilibre exquis. Pour un accord régional, la truite de rivière bourguignonne, simplement poêlée, fera écho à la précision et à la fraîcheur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10°C et 12°C pour qu'il dévoile tous ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée pâle aux reflets verdoyants, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Surprenez ensuite votre nez avec ses arômes subtils de fleur blanche, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure ciselée, sa minéralité affirmée et sa finale persistante. Ce vin pourra vous accompagner dès maintenant, ou se bonifiera en cave pendant plusieurs années.