Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2019 de William Fèvre est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de cette région. Bénéficiant d’un terroir calcaire et de pentes ensoleillées, Fourchaume est renommé pour produire des vins avec une intensité et une minéralité remarquables. Le millésime 2019 offre un équilibre entre acidité rafraîchissante et texture veloutée, grâce à des méthodes de vinification rigoureuses, souvent avec un passage en fûts de chêne pour un subtil boisé. La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, jouit d'un climat continental idéal, apportant une fraîcheur caractéristique, tandis que le sol kimméridgien contribue à la pureté et à l’élégance des vins. Fondé en 1957, le domaine William Fèvre est réputé pour son respect des traditions et sa quête constante de la perfection, consolidant une réputation d’excellence mondiale.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Chablis Premier Cru à des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La finesse du vin se marie également avec des plats de volaille en sauce crème. Dans un style plus régional, une gougère bourguignonne ou une terrine de poisson accentueront l'élégance et la minéralité du vin tout en respectant son équilibre subtil.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez le bouquet d’arômes, alliant agrumes, fleurs blanches et une légère note minérale. En bouche, prenez le temps de savourer la rondeur du vin, son acidité délicate et sa finale longue. Cette dégustation réfléchie vous permettra d’apprécier pleinement l’expression singulière de ce Chablis Premier Cru.
