Vins Chablis premier cru Dampt Frères - Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" de 2020, produit par le domaine Dampt Frères, est un digne représentant des vins de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. La région viticole de Chablis est marquée par un climat semi-continental et des sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. La cuvée Fourchaume, en particulier, bénéficie d'une belle exposition au sud, ce qui lui donne une richesse aromatique et une élégance incomparable. Dampt Frères est un domaine familial qui se distingue par son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant à la bonne réputation de cette appellation.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore du crabe. Les plats de volailles à la crème ou un risotto aux champignons s'accorderont également parfaitement, soulignant la finesse et la fraîcheur du vin. En choisissant des plats régionaux, pensez à un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, pour compléter harmonieusement le profil aromatique de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume", servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes pourra aider à libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe dorée aux reflets verts, puis laissez-vous séduire par ses arômes subtils de fruits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa minéralité marquée et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin séduisant saura enchanter vos papilles et celles de vos convives.