Vins Chablis premier cru Clément Biot - Mont%c3%a9e de Tonnerre - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2021 du Château Clément Biot est un vin blanc sec d'exception, typique de la région de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis d'obtenir des vins d'une grande finesse grâce aux techniques de vinification soignées du domaine. Le terroir de la Montée de Tonnerre, avec son sol riche en calcaire et son exposition favorable, confère à ce vin des arômes élégants d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le Chablisien, réputé pour ses conditions climatiques fraîches et ses sols kimméridgiens, influence fortement le style vif et tendu des Chablis. Le Domaine Clément Biot, avec sa tradition viticole séculaire, est reconnu pour produire certains des meilleurs vins de la région, alliant savoir-faire artisanal et passion.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en exergue sa minéralité et sa vivacité. Un filet de bar grillé ou un poulet à la crème aux morilles se marieraient également à merveille, rehaussant les nuances subtiles de ce vin. Pour une approche régionale, envisagez un fromage comme un Chaource ou un Crottin de Chavignol, qui trouveront un écho parfait dans la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe limpide et brillante aux reflets dorés. Humez ensuite le bouquet délicat, révélant des nuances d'agrumes, de fleurs blanches et des touches minérales. En bouche, savourez sa complexité avec une acidité rafraîchissante et une finale longue et élégante. Ce vin offre une vraie symphonie gustative, à déguster avec attention et plaisir.