Vins Chablis premier cru Danieletienne Defaix - Vaillon - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru de la cuvée Vaillon 2009 du domaine Daniel Defaix est une belle expression du terroir du Chablisien, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa minéralité caractéristique, résultat des sols calcaires et du climat continental avec des influences océaniques. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité, offrant des arômes riches de fruits à chair blanche et d'agrumes, équilibrés par une vive acidité. Le domaine Daniel Defaix, fort de plusieurs siècles d'histoire, est respecté pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent la pureté et l'élégance du Chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sublimeront sa complexité et sa finesse. Les fruits de mer, comme les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, s'harmonisent parfaitement avec ses notes minérales. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les volailles à la crème, révèleront également ses arômes. En restant dans la tradition bourguignonne, un poulet à la chablisienne, mariné dans le vin blanc, constitue un mariage harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 12°C. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, une aération de 15-20 minutes peut libérer davantage ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa teinte dorée, puis humez ses parfums de fruits et de minéraux. En bouche, savourez l'équilibre entre richesse et tension, notant la longueur en fin de bouche. Ce vin s'épanouira avec grâce au fil des années, offrant une expérience sensorielle à chaque dégustation.