Vins Chablis premier cru William Fèvre - Montmains - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2018 de William Fèvre est un vin blanc sec d'exception, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime, marqué par une excellente maturité et une belle acidité, reflète merveilleusement le caractère minéral typique du terroir de Chablis. Le sol kimméridgien riche en fossiles marins de cette région confère au vin des notes de pierre à fusil et de fruits blancs, avec une touche d'agrumes. William Fèvre est un domaine renommé pour sa tradition et son innovation, respectant les pratiques viticoles modernes tout en honorant l'héritage bourguignon. La Bourgogne, et plus précisément Chablis, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité et à la pureté de ses vins.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa fraîcheur et son caractère minéral. Les huitres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de poisson mettront en relief ses arômes iodés. Pour un mariage régional, accompagnez-le d'une gougère bourguignonne ou d'un fromage de chèvre frais qui accentuera sa vivacité et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d'une vingtaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'ouvrir complètement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets brillants, puis laissez-vous envelopper par ses arômes délicats au nez avant de goûter à sa structure équilibrée et sa finale longue et saline. Les nuances révélées par chaque gorgée vous offriront une expérience sensorielle mémorable.