Vins Chablis premier cru Domaine Dampt Frères - Vaucoupin - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc remarquable issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Ce domaine met en valeur le cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, conférant au vin une minéralité et une acidité séduisantes. Le millésime 2021, bien que marqué par une météo capricieuse, parvient à offrir des notes de citron frais, de fleur blanche et une élégance en bouche. Le Chablis est réputé pour sa capacité à exprimer un terroir unique, façonné par un climat semi-continental, avec des influences maritimes qui favorisent des maturations lentes et complexes. Le Domaine Dampt Frères, une exploitation familiale avec une histoire riche, s'est taillé une solide réputation en alliant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaucoupin, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, formeront un mariage parfait en rehaussant ses nuances minérales. Une volaille à la crème ou un fromage à pâte molle local, comme un fromage de chèvre du Chabichou, viendront également compléter sa complexité aromatique. Les plats de la région, tels qu'une gougère au fromage, accentueront son caractère bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes subtils de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe pâle et brillante aux reflets argentés, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de pierre mouillée. En bouche, appréciez la tension minérale et la finale persistante et saline, typiques des grands vins de Chablis.