Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Forêt" 2016 du Domaine François Raveneau est un vin blanc de Bourgogne, spécifiquement de la région viticole renommée du Chablisien. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète l'expression pure et minérale typique du terroir chablisien. Le millésime 2016, marqué par un climat frais et une récolte tardive, confère à ce vin une belle acidité et une minéralité prononcée, rehaussée par des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine François Raveneau, l'un des producteurs les plus respectés de la région, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui visent à préserver l'intégrité du terroir, en utilisant des barriques de chêne pour ajouter complexité et profondeur. Le Chablisien bénéficie de sols calcaires riches en minéraux et de climats frais, contribuant au profil distinctif des vins produits.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa vivacité et sa finesse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, s’associent merveilleusement avec ce vin. Les plats à base de volaille, tels qu'un poulet rôti aux herbes de Provence ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles, s'accorderaient également à merveille. En choisissant des fromages, privilégiez les versions à pâte molle et à croûte fleurie comme un chèvre frais.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12°C à 14°C, afin de révéler pleinement ses arômes complexes. Un léger carafage de 30 minutes peut permettre d'adoucir son acidité et de développer ses arômes. Procédez à la dégustation en observant d'abord la robe cristalline et dorée du vin. Au nez, découvrez ses senteurs d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale minérale persistante.
