Vins Clos-de-vougeot Dubois - Grand Cru - 1999

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot 1999 du Château Dubois est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, sa robe d'un rouge profond laisse présager des arômes complexes combinant fruits rouges, épices et nuances terreuses. Le millésime 1999, marqué par une météo favorable, offre des tannins soyeux et une belle acidité, fruits d'un vin élégant et bien structuré. Le terroir de la Côte de Nuits, composé de sols calcaires et marneux, confère une minéralité saisissante à ce vin. Le Château Dubois jouit d'une excellente réputation, et son histoire est ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, connue pour des techniques de vinification artisanales qui préservent l'authenticité des saveurs.

Pour accompagner ce Clos-de-vougeot, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin. Les plats en sauce de Bourgogne s'harmoniseront à merveille avec ses saveurs complexes. Les fromages affinés, notamment un Époisses de Bourgogne, magnifieront également les arômes du vin, créant une expérience gustative locale et authentique.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, examinez sa robe éclatante et limpide, puis humez les arômes qui évoluent avec le temps. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et les saveurs en couches qui s'intensifient avec chaque gorgée, révélant la richesse du terroir bourguignon.