Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2014 de Manuel Olivier provient de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges élégants, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa finesse et son équilibre, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée. Le terroir unique de cette sous-région, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, apporte à ce vin une structure et un potentiel de vieillissement remarquables. Le domaine Manuel Olivier, installé depuis plusieurs générations, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et sa maîtrise des techniques de vinification.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, je vous conseille des mets subtils comme un magret de canard aux cerises, qui mettra en valeur les arômes fruités du vin. Les plats à base de champignons sauvage, comme une fricassée de girolles, se marieront également parfaitement grâce aux notes terreuses présentes dans le vin. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne, qui créera une parfaite symphonie de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets brillants, puis humez son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre délicat entre acidité et tanins doux, prolongeant le plaisir par une finale persistante et raffinée.
