Vins Morey-saint-denis Domaine Amiot - Les Ruchots - 2021

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2021, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est une cuvée rouge élégante de chez Amiot, précisément la "Cuvée Les Ruchots". Ce vin met en lumière le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour produire des vins d'une finesse et d'une intensité aromatique exceptionnelle. Le millésime 2021, bien que complexe en raison des conditions climatiques variées, a permis de créer des vins à l'équilibre remarquable entre fraicheur et concentration. La Côte de Nuits, avec ses sols marno-calcaires et son climat continental, confère à ses vins une structure délicatement minérale et une profondeur aromatique. Le domaine Amiot, réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa quête d'authenticité, a su tirer le meilleur de ce terroir historique.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, pensez à des alliances avec des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un filet mignon de porc aux champignons. Ces plats robustes mais fins formeront une parfaite harmonie gustative avec le vin. Des préparations à base de gibier, comme une terrine de lapin, se marieraient également superbe avec ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Pour un accord régional, optez pour un époisses, ce fromage de caractère de Bourgogne.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis, puis sentez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa fraîcheur autrefois envoûtantes.