Avis Viniou
Le Domaine Doreau, situé à Monthélie en Côte de Beaune, nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes de 2020, un vin rouge issu du prestigieux terroir bourguignon. La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour l’expression du cépage roi de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques optimales, présente une belle maturité du raisin. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le Domaine Doreau, qui se distingue par une longue histoire et une réputation de qualité, permettent d'exprimer toute la complexité et la finesse de ce terroir unique. Bourgogne est une région viticole célèbre non seulement pour son climat océanique tempéré mais aussi pour ses siècles d'héritage viticole, façonnant des vins au profil élégant et raffiné.
Pour sublimer ce Monthélie, il est recommandé de l'accompagner de plats raffinés qui sont en mesure de mettre en avant son bouquet aromatique complexe. Des volailles délicates, comme un coq au vin, ou encore un canard rôti, feront ressortir ses notes fruitées et légèrement épicées. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour des escargots de Bourgogne à la persillade, dont la texture et les saveurs se marient harmonieusement avec les tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge devrait être servi à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d’environ une heure peut permettre d’ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et éclatante, admirez ses nuances rubis. À l’olfaction, explorez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l’équilibre entre l’acidité, le fruit et les tanins soyeux, offrant une finale longue et complexe.
