Vins Meursault Parigot Père et Fils - Les Vireuils Dessous - 1986

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Vireuils Dessous" du Domaine Parigot Père et Fils est une véritable expression de la noblesse bourguignonne. Issu de l'appellation prestigieuse de Meursault dans la Côte de Beaune, ce vin blanc de 1986 se distingue par son cépage principal, le Chardonnay. Ce millésime ancien promet une finesse et une complexité remarquables, acquis au fil des années. Le terroir calcaire de Meursault, allié à une vinification précise et respectueuse, confère à ce vin une minéralité impeccable et des nuances beurrées, noisettées et citronnées. La Bourgogne, et particulièrement Meursault, est renommée pour ses conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que pour ses sols riches et bien drainés. Le Domaine Parigot Père et Fils bénéficie d’une histoire ancrée dans la tradition viticole de la région, offrant des vins reconnus pour leur élégance et leur équilibre.

Pour accompagner ce noble Meursault, pensez à des mets fins et raffinés. Les crustacés et les fruits de mer, tels que les homards ou les coquilles Saint-Jacques, seront magnifiés par la complexité et la fraîcheur de ce vin. Une volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux morilles, se mariera également à merveille. Les fromages crémeux et affinés, notamment le Comté ou le Brillat-Savarin, souligneront également la profondeur aromatique du vin. Pour un accord régional authentique, envisagez des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil.

Enfin, afin de savourer pleinement ce Meursault de 1986, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Commencez par admirer sa robe dorée, qui témoigne de son âge et de son évolution. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes complexes de fruits secs, de beurre fondu et de miel. La dégustation en bouche révèlera une texture onctueuse et une finale persistante, avec une belle acidité qui équilibre les saveurs riches. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa splendeur. Bonne dégustation !