Vins Mercurey Château de Chamilly - Les Marcoeurs - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc « Cuvée Les Marcoeurs » 2020 du Château de Chamilly est une expression raffinée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui lui confère des arômes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Le millésime 2020 est connu pour sa fraîcheur et sa vivacité, soulignant élégamment le terroir calcaire et l’influence océanique modérée de la région. La vinification soignée respecte les traditions bourguignonnes, favorisant une fermentation en fût de chêne pour une complexité accrue. Le Château de Chamilly, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation pour ses vins équilibrés et expressifs, reflétant le patrimoine viticole de la Bourgogne.

Pour des accords mets-vins harmonieux, envisagez de marier ce Mercurey blanc avec des crustacés frais tels que des huîtres ou des crevettes, qui sublimeront sa minéralité. Un poulet à la crème ou des quenelles de brochet s’accorderaient également bien, offrant une richesse qui contrebalance la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné déploieraient toute leur saveur aux côtés de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes fruités et floraux. En bouche, goûtez sa rondeur et sa longueur minérale, signes d'une belle expression du terroir.