Vins Mercurey Château de Chamilly - Au pied du Mont Morin - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 "Cuvée Au pied du Mont Morin" du Château de Chamilly est un vin rouge français issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique qui véhicule toute la finesse et l'élégance du terroir bourguignon. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques idéales, apporte fraîcheur et vivacité au vin. Le terroir unique de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine, confèrent à ce vin une complexité aromatique remarquable, mariant notes fruitées et minérales. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des variations saisonnières marquées qui influencent l'expression des vins produits. Le Château de Chamilly, fort d'une longue tradition viticole, jouit d'une excellente réputation, conciliant savoir-faire ancestral et innovation pour créer des vins expressifs et authentiques.

Pour sublimer les saveurs du Mercurey 2022, je recommande de l'associer avec des plats au caractère délicat mais savoureux. Un filet de boeuf rôti aux herbes ou un canard aux cerises saura mettre en valeur ses tanins subtils et ses arômes de fruits rouges. Des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé créeront une belle symbiose avec ce vin, renforçant son identité bourguignonne.

Pour déguster ce Mercurey dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 14 et 16 degrés Celsius. Un carafage de 20 à 30 minutes est recommandé afin de permettre au vin de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe, d'un rouge rubis éclatant, puis humez-le en découvrant ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, portez-le en bouche pour apprécier son équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure, suivi d'une finale persistante et élégante.