Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du domaine Pigneret Fils est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin reflète le subtil équilibre entre tradition et innovation dans cette région célèbre pour son Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, résultat d'une année caractérisée par un climat favorable et un ensoleillement optimal. Le sol calcaire et l'argile des vignobles de Mercurey apportent à ce vin des notes minérales et élégantes. Le domaine Pigneret Fils, avec une histoire séculaire, est reconnu pour sa vinification minutieuse, qui préserve l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey 2019, optez pour des plats qui valorisent sa structure et ses arômes fruités, tels qu'un boeuf bourguignon ou un coq au vin. Les champignons, en risotto ou en sauce, s'accordent également à merveille avec ce vin, renforçant sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé ou un fromage comme l'Époisses, qui accentuera sa vivacité et ses tanins soyeux.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra à ses arômes de se développer en plénitude. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, avant de plonger dans les arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées, avec une finale délicatement persistante.
