Vins Mercurey Domaine Ninot - Vieilles vignes - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Ninot propose ici une cuvée charmante de Mercurey, provenant de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses rouges élégants. Cette Cuvée Vieilles Vignes 2006 est issue principalement du Pinot Noir, qui s'exprime avec finesse et complexité dans ce terroir bourguignon renommé. Les sols calcaires argilo-calcaires, associés à une exposition favorable, favorisent la production de vins structurés et parfumés. Le millésime 2006, bien que capricieux, a permis aux plus patients de tirer une expression authentique du terroir. Le Domaine Ninot, fort de son histoire et de sa réputation, perpétue une tradition viticole respectueuse du raisin et du sol, garantissant des vins de caractère.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui permettront à ses notes de cerise, de sous-bois et d'épices d'être pleinement appréciées. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix classiques qui mettront en valeur ses tanins soyeux. Pour une expérience plus audacieuse, les champignons sauvages ou un magret de canard se marieront harmonieusement avec les arômes terreux du vin. Utiliser des produits de la région, comme le jambon persillé, pourrait également créer une belle symbiose avec le vin.

Pour la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis humez le vin pour identifier ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés. Dégustez lentement pour apprécier sa belle longueur et son équilibre.