Vins Mercurey Domaine Ninot - Les Velleys - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Velleys" 2021 du Domaine Ninot est un vin rouge élégant issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il incarne parfaitement le terroir unique de la région, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorisent la production de vins équilibrés et complexes. Les méthodes de vinification traditionnelles du Domaine Ninot, avec une attention particulière à l'élevage en fût de chêne, permettent de préserver la finesse du fruit tout en ajoutant une subtile richesse aromatique. Mercurey, avec ses coteaux ensoleillés, est réputé pour ses vins rouges généreux et charnus. Le Domaine Ninot, riche de son histoire séculaire, a su acquérir une réputation d'excellence et est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un gigot d'agneau aux herbes ou un civet de lièvre seront des choix idéaux pour leur richesse et intensité. Des plats régionaux comme le coq au vin, préparé traditionnellement avec du vin de Bourgogne, ou des escargots de Bourgogne en persillade, s'accorderont à merveille avec la structure et l'élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de cerises, de framboises compotées et de subtiles épices. Enfin, en bouche, découvrez sa texture soyeuse et ses tanins délicats qui s'étendent en une finale longue et harmonieuse.