Vins Mercurey Groubier Père Et Fils - Chanteceur - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Chanteceur" de Groubier Père et Fils, millésime 2021, est un rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin sec reflète parfaitement le terroir argilo-calcaire de la région, qui confère à ses vins une belle minéralité et une structure équilibrée. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles mais maîtrisées avec soin, permettent de préserver le fruité délicat et l'élégance de cet excellent cru. La région de la Côte Chalonnaise, connue pour son climat semi-continental, favorise la maturité des raisins et produit des vins qui allient fraîcheur et complexité. Le domaine Groubier Père et Fils, bien que modeste, jouit d'une longue tradition dans la viticulture bourguignonne et s'est forgé une réputation pour ses vins de qualité et son respect des traditions.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords mets-vins avec des viandes blanches comme le poulet à la moutarde, ou des plats de gibier comme le faisan rôti. Les champignons sautés ou les fromages bourguignons comme l'Époisses apporteraient également une belle complémentarité. Les plats traditionnels de la région, comme le bœuf bourguignon, se marieraient de façon harmonieuse avec ce vin, mettant en avant ses notes fruitées et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le autour de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez votre dégustation en observant la belle robe rubis puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture, les tanins fins et la longueur en finale. Prenez le temps de savourer chaque nuance, ce vin offre une expérience sensorielle riche et complète.