Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Château André Goichot est un vin rouge enchanteur issu de l'appellation Mercurey, située dans la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, grâce à un terroir aux sols argilo-calcaires bien drainés, et un climat continental tempéré. Les techniques de vinification traditionnelles, alliant macération et élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une structure élégante et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne est réputée pour ses conditions géologiques exceptionnelles et son long héritage viticole, avec le Château André Goichot contribuant à cette richesse par sa passion pour l'excellence.
Pour sublimer le Mercurey 2021, optez pour des accords avec des plats de viande tels que le bœuf bourguignon ou l'agneau rôti, qui sauront accompagner les tanins légers et les saveurs fruitées du vin. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse aux morilles offriront une harmonie parfaite avec les arômes terreux du Pinot Noir. Les champignons et fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, compléteront idéalement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2021, servez-le à une température de 16-18°C pour déployer ses arômes délicats. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à aérer le vin et à libérer ses fragrances subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis, respirez ses arômes de cerise et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante.
