Vins Mercurey Faiveley - Les Mauvarennes - 1997

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 1997 Cuvée Les Mauvarennes du Domaine Faiveley est un vin blanc sec de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, réputé pour son expression raffinée et sa richesse aromatique. Ce vin est principalement issu de Chardonnay, cépage emblématique de la région, bénéficiant d'un terroir unique où l'argile et le calcaire se mêlent harmonieusement. Le millésime 1997 offre une maturité particulière, accentuée par un climat varié, permettant une belle concentration de saveurs. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération. La Côte Chalonnaise présente des conditions climatiques idéales avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la production de vins d'exception.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour un poisson à chair blanche comme du cabillaud ou du turbot en sauce beurre citronnée. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques, accentueront également sa minéralité fraîche. Pour un accord typiquement bourguignon, tentez un poulet à la crème et aux morilles qui résonnera parfaitement avec les arômes beurrés et légèrement épicés du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc, servez-le entre 12 et 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de libérer toutes ses subtilités. Commencez en observant sa robe dorée puis humez délicatement pour percevoir des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez une texture ronde et une finale persistante. Cette dégustation minutieuse révèlera toute la complexité et l'élégance du vin.