Vins Mercurey Chateau du Cray - Mercurey Les Doués - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Les Doués 2016 du Château du Cray est un vin rouge issu d'une région reconnue pour ses Pinot Noirs élégants et structurés. Situé en Côte Chalonnaise, en Bourgogne, ce terroir est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, offrant au cépage des conditions idéales pour mûrir pleinement. Le millésime 2016, marqué par une saison de croissance modérée, confère au vin une belle concentration et une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle accentue les arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Le Château du Cray, avec une histoire riche et un savoir-faire ancestral, perpétue la réputation de Mercurey pour ses vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des plats qui complètent ses nuances fruitées et épicées. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un canard rôti, se marient parfaitement avec sa structure tannique. Les champignons sauvages, en risotto ou en sauce, apportent une touche terrestre qui résonne bien avec les notes de sous-bois du vin. En hommage à sa région d'origine, un coq au vin à la bourguignonne serait une association classique et savoureuse, amplifiant les arômes subtils développés par ce millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C après une aération en carafe d'au moins une heure pour en ouvrir toutes les nuances. Observez sa robe rubis lumineuse puis découvrez au nez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, accompagnés de notes épicées. En bouche, laissez vos papilles savourer son équilibre harmonieux entre acidité vive et tannins soyeux. Ce Mercurey promet une expérience dégustative riche et complexe, particulièrement après quelques années en cave.