Vins Mercurey Michel Sarrazin et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 de Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge reconnu pour sa finesse et son élégance, typiques de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, réputé pour donner des vins aux arômes subtils de cerise, de framboise et de sous-bois. Le millésime 2021 est caractérisé par sa fraîcheur et sa structure délicate, grâce à un terroir argilo-calcaire et à des techniques de vinification traditionnelles respectées par le domaine. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant l'expression aromatique et la texture du vin. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, avec une histoire de plusieurs générations, est réputé pour ses pratiques respectueuses du terroir, offrant des vins d'une grande pureté et d'une belle complexité.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des accords mets-vins qui valorisent sa légèreté et son profil aromatique. Il se mariera parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les plats à base de truffes ou de légumes racines révèleront également les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon, qui, par sa richesse et sa sauce onctueuse, mettra en valeur la finesse et la complexité de ce Mercurey.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis étincelante, avant de porter le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges frais et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins délicats, pour une expérience sensorielle complète et harmonieuse qui révèlera toute la beauté de ce vin bourguignon.