Avis Viniou
Le Domaine Sylvain Pataille présente sa cuvée 2023 de Chardonnay issue de l’appellation Marsannay, située en Bourgogne, dans la Côte de Nuits. Ce vin blanc sec est le reflet d'un millésime jeune, portant des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, soulignés par une minéralité typique du terroir calcaire de la région. La vinification est soignée, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour préserver la fraîcheur et la pureté du Chardonnay. Le climat de la Côte de Nuits, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins, assurant une belle complexité aromatique. Le Domaine Sylvain Pataille est reconnu pour sa démarche biodynamique et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, renforçant ainsi sa réputation de producteur de vins de caractère et d'élégance.
Pour sublimer ce Marsannay Blanc, on peut l'accompagner de poisson grillé, tels qu'un filet de sole ou un turbot avec une sauce au beurre citronné. Les fromages à pâte molle comme le camembert affiné toute en délicatesse s'accorderaient également merveilleusement. Pour une option plus régionale, un jambon persillé bourguignon mettra en lumière ses arômes et sa structure.
En termes de dégustation, servir ce vin à une température d'environ 10-12°C permet de révéler ses arômes subtils et sa fraîcheur en bouche. Il est recommandé de le carafage pendant environ une demi-heure pour libérer pleinement ses notes aromatiques. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, humez pour détecter ses nuances florales et fruitées, puis appréciez sa rondeur et sa vivacité en bouche, laissant une empreinte minérale persistante en finale.
