Vins Ladoix Domaine Michel Mallard - Les Gréchons - 2020

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Les Gréchons" 2020 du Domaine Michel Mallard est un vin blanc sec d'une grande subtilité, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de la région, offrant des notes minutieuses de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, fruits d'une année marquée par un climat idéal alternant entre chaleur et pluies modérées. Le domaine familial Michel Mallard, reconnu pour son savoir-faire hérité de plusieurs générations, perpétue une tradition de viticulture respectueuse de l'environnement, magnifiant ainsi le caractère authentique de ses crus.

Pour créer une alliance harmonieuse, ce Ladoix se mariera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, comme des Saint-Jacques poêlées ou un filet de dorade à l'estragon. Les arômes fins et la vivacité du vin pourront également être sublimés par la délicatesse d'un risotto au safran et aux asperges. À la manière bourguignonne, vous pourriez opter pour un homard à la crème ou une volaille de Bresse à la moutarde, qui feront ressortir toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 11 à 13°C, après un léger carafage d'une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer. Lors de la dégustation, observez la belle robe dorée aux reflets lumineux, puis humez les subtils parfums d'acacia, de citron et de brioche. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité fraîche et la rondeur délicate, qui se déploie en une finale persistante, révélant toute la profondeur de ce Ladoix Premier Cru.