Vins Ladoix Domaine Petitot - Ladoix - Vieille Vigne - 2013

Avis Viniou

Le Ladoix "Cuvée Ladoix - Vieille Vigne" 2013 du Domaine Petitot est un vin rouge effervescent, une particularité relativement rare en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin AOP/AOC reflète le savoir-faire de la Côte de Beaune, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Le millésime 2013, bien que complexe en raison de conditions météorologiques variables, offre des vins d'une belle fraîcheur et d'une excellente structure tannique. Le Ladoix est souvent produit à partir de Pinot Noir, un cépage apportant des arômes élégants et une finesse exceptionnelle. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des sols riches en calcaires, offrant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le Domaine Petitot, reconnu pour son respect des traditions et de la qualité, incarne l'héritage culturel et viticole de cette région.

Pour accompagner ce vin rouge effervescent, envisagez des mets qui soulignent sa fraîcheur tout en harmonisant avec sa structure tannique. Des plats comme un risotto aux champignons sauvages, une volaille grillée ou encore un carpaccio de bœuf s'accorderaient parfaitement. Intégrer des fromages à pâte molle comme un Époisses de Bourgogne ajoutera une touche régionale et gourmande à vos accords.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes subtils de se dévoiler. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe rubis, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. En bouche, appréciez son effervescence délicate et sa structure élégante, terminant par une finale persistante et harmonieuse.