Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils - Clos Diconne - 2005

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos Diconne" 2005 d'Edmond Cornu & Fils, classé Grand Cru, provient de l'appellation Ladoix, nichée au sein de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, en France. Ce vin rouge sec témoigne d'un savoir-faire traditionnel, où le cépage Pinot Noir s'exprime pleinement grâce à un terroir caractérisé par ses sols calcaires et marneux. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour sa maturité et sa richesse aromatique. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec de subtils microclimats, favorisant des vins d'une grande finesse. Le domaine Edmond Cornu & Fils, reconnu pour son approche méticuleuse, allie tradition et modernité pour offrir des vins d'exception.

Pour sublimer ce Ladoix, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges se marieront parfaitement avec des plats de gibier à plumes comme le pigeon rôti ou le canard à l'orange. Au cœur de la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou une coq au vin apporteront une dimension régionale, accentuant les nuances subtiles du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, offriront également un équilibre savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. La dégustation commence par l'observation de sa robe rouge rubis aux reflets grenat, suivie par une inhalation profonde de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante qui révèle des notes de truffe et de cuir.