Vins Ladoix Domaine Philippe Pacalet - 2017

Avis Viniou

Le Ladoix 2017 du Domaine Philippe Pacalet est un vin rouge élégant de Bourgogne, La Côte de Beaune. La région est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour le pinot noir, principal cépage de ce vin. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, donne un vin complexe et délicat. Les techniques de vinification de Philippe Pacalet, prônant une approche naturelle avec peu d'interventions, préservent l'expression pure du terroir. La Bourgogne, région aux traditions viticoles séculaires, se distingue par ses terroirs variés et son histoire riche. Le Domaine Philippe Pacalet, réputé pour ses vins biodynamiques, incarne l'excellence et la finesse.

Pour sublimer ce Ladoix 2017, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes de fruits rouges et sa structure délicate. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin bourguignon mettront en avant la profondeur du vin. Pour une touche régionale, une assiette de charcuterie bourguignonne, accompagnée de fromages locaux comme l'Époisses ou le Cîteaux, harmonisera parfaitement avec les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2017, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes est recommandé pour aérer le vin et accentuer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Humez ensuite pour déceler les notes fruitées et épicées avant de passer à la dégustation, révélant une bouche soyeuse et équilibrée, prolongée par une finale raffinée.