Avis Viniou
Le Domaine JACOB nous offre ici un Ladoix Blanc 2019, un vin émanant de la Côte de Beaune, réputée pour ses blancs élégants. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probablement composé de Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité grâce à un été chaud, conférant au vin des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le terroir calcaire de Ladoix apporte minéralité et finesse. La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, est marquée par un climat continental qui favorise une belle expression aromatique et une structure équilibrée dans ses vins. Le Domaine JACOB, avec son histoire riche, est réputé pour allier traditions et innovations dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer ce Ladoix Blanc, accompagnez-le de poissons blancs grillés, de fruits de mer ou d'une volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une gougère bourguignonne se marieront aussi parfaitement, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Sa texture onctueuse et ses arômes subtils s’harmonisent parfaitement avec la finesse de ces mets.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix Blanc 2019, servez-le à une température de 10 à 12 °C, après un léger passage en carafe d’environ 30 minutes pour révéler ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe claire et brillante, humez les arômes frais d'agrumes et de minéraux, puis goûtez sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante. Cette approche rendra justice à l'élégance et la complexité de ce vin bourguignon.
