Avis Viniou
Le Clotilde Davenne 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, nichée dans le Chablisien en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle la subtilité et l'élégance typique de ce cépage. Le terroir d'Irancy, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure délicate et une minéralité distinctive. La Bourgogne connaît un climat continental, avec des variations saisonnières marquées qui influencent la maturation des raisins, apportant une belle complexité aromatique. Clotilde Davenne, un domaine réputé, opère avec passion et respect de la tradition, insufflant à ses vins une authenticité et une finesse indéniables.
Pour accompagner ce Clotilde Davenne 2019, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les mets à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou un poulet aux morilles, se marieront parfaitement avec ce vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou un gratin dauphinois seront également d'excellents choix. Afin de rester dans la tradition régionale, des escargots de Bourgogne pourraient offrir une harmonie régionale délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge éclatante, puis portez votre attention sur ses arômes de fruits rouges et d'épices, révélés au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, qui s'épanouissent en une finale élégante et persistante.
