Vins Irancy Domaine des Remparts - Les Cailles 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cailles 2018" du Domaine des Remparts est un séduisant rouge d'Irancy, une appellation nichée dans le Chablisien en Bourgogne. Composé majoritairement de Pinot Noir, peut-être associé à une touche de César, ce vin présente une robe rubis éclatante. L'année 2018, bien que non millésimée, dévoile une excellente expression fruitée et une belle structure tannique. Le terroir d'Irancy, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat, confère au vin un caractère unique. Le Domaine des Remparts, réputé pour son savoir-faire ancestral, veille à produire des vins authentiques reflétant la richesse de ce terroir.

Pour harmoniser les saveurs de ce vin, envisagez des plats comme un bœuf bourguignon ou un canard à l'orange, qui équilibreront ses notes fruitées et épicées. Les charcuteries fines de Bourgogne ou un fromage comme l'Époisses accompagneraient également bien ce vin. Les plats régionaux, tels que les escargots à la bourguignonne, enrichiraient l'expérience gustative, apportant un bel accord régional.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez-le lentement pour apprécier sa rondeur et sa longueur en bouche.