Vins Irancy Dom Richoux - Vaupeissiot - 2018

Avis Viniou

Le Dom Richoux est un vin rouge de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien. La Cuvée Vaupeissiot 2018, élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre une belle expression du terroir d'Irancy avec des arômes de cerise noire, des notes épicées et une subtile minéralité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, permet une maturité idéale des raisins, donnant un vin bien structuré et équilibré. Le sol calcaire et argilo-calcaire de l'appellation confère au vin une fraîcheur et une complexité remarquables. Le domaine Dom Richoux, avec une longue tradition viticole, est réputé pour sa production respectueuse du terroir, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complèteront ses arômes fruités et sa structure élégante. Des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin s'harmoniseront parfaitement avec la Cuvée Vaupeissiot. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou la joue de porc braisée révéleront également sa finesse. Optez pour des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Époisses ou un Cîteaux, pour une alliance régionale réussie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, poursuivez en humant ses riches arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. Un vin à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années pour développer encore plus de complexité.