Avis Viniou
Le Domaine Félix, basé dans la région de Bourgogne, produit ce vin rouge élégant de l'appellation Irancy. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, l’Irancy est principalement composé de Pinot Noir, parfois complété par un léger pourcentage de César pour donner une structure supplémentaire. Le millésime 2017 a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée en Bourgogne, mettant en valeur la pureté des fruits rouges, avec des arômes de cerise et de framboise et une touche épicée. Le Chablisien, malgré sa notoriété pour le vin blanc, possède des terroirs uniques qui permettent de produire des vins rouges frais et structurés. Le Domaine Félix, établi depuis plusieurs générations, est apprécié pour son respect des techniques traditionnelles et son souci de la qualité, ce qui se reflète dans la finesse de ce vin.
Pour profiter des arômes subtils de ce vin rouge, des accords avec des plats de viande blanche, comme un poulet rôti aux herbes, se révèlent parfaits. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme un Camembert affiné, soulignent également les nuances de fruits rouges et d'épices. Pour une expérience gourmande typiquement bourguignonne, optez pour une cassolette d'escargots à l'Irancy, une association régionale qui souligne magnifiquement la minéralité et la finesse du vin.
La dégustation de ce vin est une expérience sensorielle qui s'apprécie mieux à une température de service de 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge profond. Approchez ensuite votre nez pour percevoir les arômes de fruits rouges, avec des notes poivrées et légèrement florales. Enfin, goûtez en prenant le temps de ressentir l'élégance et la vivacité en bouche, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
