Vins Irancy Colinot - Les Cailles - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Cailles 2018 du Château Colinot est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui bénéficie des sols argilo-calcaires typiques de cette région, apportant finesse et structure. Le millésime 2018 a bénéficié d'un excellent climat, permettant une maturation optimale des baies et conférant à cette cuvée une belle intensité aromatique et une fraîcheur remarquable. Le domaine Colinot, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses, assurant l'expression authentique de son terroir.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins idéaux incluent des plats tels qu'un coq au vin, des magrets de canard grillés ou encore un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages locaux comme l'Époisses ou le Livarot s'accorderaient également bien, ajoutant une touche régionale à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond, avant de découvrir un bouquet de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, le vin révèle une belle structure avec des tanins souples et une finale élégante.