Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Clos de la Roche - 2022

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Clos de la Roche" 2022 de Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc expressif provenant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Les techniques de vinification employées par le domaine accentuent l’élégance et la pureté du fruit, avec un accent particulier mis sur une fermentation maîtrisée pour préserver les arômes délicats du cépage Chardonnay. La Bourgogne, connue pour ses microclimats variés, influence l’équilibre subtil entre l'acidité et la richesse aromatique du vin. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, riche d'une histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Givry blanc, optez pour des mets délicats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou un risotto aux asperges. Les saveurs subtiles de ce vin seront également sublimées par des spécialités bourguignonnes comme des escargots à la bourguignonne ou des gougères au fromage, créant une belle harmonie entre les notes beurrées et légèrement citronnées du vin et les plats.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10 à 12°C pour libérer sa palette aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permet d’aérer le vin. Commencez par l'observer : sa robe dorée pâle capte la lumière. Ensuite, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, goûtez le vin et appréciez sa fraîcheur équilibrée par une texture ronde, suivie d'une finale minérale persistante.