Avis Viniou
Le Givry 2011 de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne, provenant de La Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses vins fins et élégants. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins rouges de Givry sont typiquement élaborés à partir de Pinot Noir, offrant des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. 2011 fut une année assez délicate, marquée par des conditions climatiques capricieuses, mais avec une gestion attentive, elle a permis de produire des vins équilibrés et subtils. Le Domaine Joseph Drouhin, avec son histoire centenaire, est renommé pour son savoir-faire traditionnel allié à une approche modernisée dans la vinification. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat continental modéré, conférant aux vins finesse et complexité.
Pour accompagner ce Givry 2011, pensez à des plats qui sublimeront sa délicatesse, tels qu'un magret de canard aux cerises ou une volaille à la crème. Les plats champignons, comme un risotto aux cèpes, offriront également une belle harmonie gustative. Pour une expérience régionale, un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et sa texture fondante, sera un accord classique et délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-17°C, fraîche mais pas glacée, pour qu'il exprime ses arômes subtils. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses bouquets délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, ensuite humez-le pour capturer ses arômes fruités et épicés, enfin, dégustez-le pour apprécier son équilibre entre acidité et douceur, ainsi que sa persistance en bouche.
