Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Bois Chevaux" 1988 du Domaine Thénard est un vin rouge raffiné de Bourgogne, produit dans la sous-région de La Côte Chalonnaise. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, témoigne d'un millésime réputé pour sa structure et sa complexité. Le terroir de Givry est caractérisé par des sols calcaires et argileux, offrant aux vins une élégance et une minéralité distinctes. La vinification traditionnelle du domaine met un point d'honneur à respecter l'expression pure du raisin et du terroir. La région bénéficie d'un climat continental, avec des influences favorables pour la maturation des raisins. Le Domaine Thénard, avec son riche héritage, est reconnu pour produire des vins précis et expressifs, renforçant la réputation de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats sophistiqués tels que du magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs délicates de champignons sauvages ou de truffes se marieraient harmonieusement avec les arômes terreux et complexes de ce Givry. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un bœuf bourguignon, un classique qui fera écho aux notes caractéristiques de fruits rouges et d'épices du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température idéale de 16-18°C. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes aidera à libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis évoluant vers des teintes tuilées. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de sous-bois, de cerise mûre et de notes épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus, et sa belle persistance. Une expérience sensorielle qui promet un véritable voyage bourguignon.
