Avis Viniou
La cuvée "Les Dracy" 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un Givry rouge qui provient de la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa vivacité et ses arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, caractéristique des jeunes millésimes de cette appellation. Le terroir calcaire de Givry confère au vin une élégante minéralité, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par le domaine mettent en valeur sa finesse et sa structure. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, s'est forgé une solide réputation grâce à des vins marqués par l'authenticité et la qualité.
Pour accompagner ce Givry, choisissez des plats qui souligneront la délicatesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie se marieraient admirablement bien, apportant de la profondeur et une belle interaction avec les tannins souples du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un Époisses affiné, peuvent également offrir une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, optez pour une joue de bœuf braisée à la Bourgogne, qui enrichira les arômes fruités et épicés de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Givry, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafonner 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. À l'œil, sa robe rubis éclatante promet un vin vif et fruité. En premier lieu, observez les reflets et la brillance. Ensuite, portez le verre au nez pour savourer les notes fruitées et légèrement épicées qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, appréciez la souplesse des tannins et l'élégante minéralité qui se prolongent agréablement en finale.
