Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 1998 du Domaine Trapet illustre à merveille le raffinement de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits. Issu de pinot noir, ce vin rouge affiche des arômes complexes de fruits rouges, avec des nuances épicées et terreuses, typiques du millésime 1998 qui a bénéficié d’une saison assez chaude. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une structure tannique remarquable. Le Domaine Trapet, reconnu pour son respect des pratiques biodynamiques, associe tradition et modernité dans ses techniques de vinification, renforçant ainsi son prestige au sein des domaines bourguignons. La Bourgogne, célèbre pour son climat continentale, favorise des variations qui enrichissent la complexité et la profondeur des vins produits.
Pour exprimer pleinement la richesse de ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le de viandes rouges rôties, telles qu'un rôti de bœuf aux champignons ou un gigot d'agneau. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettra également en valeur ses arômes poivrés et sa texture soyeuse, en écho avec les saveurs locales. Pour un accord régional, optez pour du jambon persillé ou un fromage affiné comme l'Époisses, dont la puissance trouve un équilibre avec la finesse du vin.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Admirez sa robe rubis profonde avant de plonger dans son bouquet aromatique complexe. En bouche, laissez-vous séduire par l'opulence de ses tanins fondus et sa finale persistante. N'hésitez pas à accorder une attention particulière au ressenti des saveurs évolutives qui s'épanouissent avec l'aération.
