Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Pacalet - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Philippe Pacalet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour offrir des vins équilibrés avec une belle concentration de fruits rouges et des tanins soyeux, résultat d’un climat estival chaud. Le terroir argilo-calcaire de Gevrey-Chambertin confère au vin des notes minérales et une structure élégante. Le Domaine Philippe Pacalet, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelle sans ajout de soufre, préserve la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, nous suggérons des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou un bœuf bourguignon, qui respectent et sublimement s'harmonisent avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un fromage à pâte molle comme l'Époisses, produit localement, serait également un choix délicieux pour accentuer la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, sentez les arômes de cerise noire et d'épices, puis dégustez en notant sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin, tout en nuances, offre une belle expérience sensorielle qui se développe au fil des minutes.