Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2009 du Château Didier Et Patricia Chevillon est un magnifique exemple de l'excellence bourguignonne. Ce vin rouge Grand Cru, issu majoritairement de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime exceptionnel et d'un terroir renommé pour ses sols calcaires et marneux. Situé dans la Côte de Nuits, en Bourgogne, ce vignoble bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation lente et parfaite des raisins. Le domaine Didier Et Patricia Chevillon a une réputation bien établie pour sa vinification respectueuse des traditions, produisant des vins élégants et structurés, reflets de leur terroir unique.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, des plats comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin accentueront ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les viandes rôties, comme un gigot d'agneau ou une côte de bœuf, mettront également en valeur sa belle structure tannique. Des fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin pourraient également offrir une harmonieuse combinaison de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, puis son bouquet riche avec des notes de cerise noire, de sous-bois et de truffe. Au goût, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa longueur en bouche persistante, révélant tout le potentiel de ce Gevrey-Chambertin d'exception.
