Vins Gevrey-chambertin Domaine du Vieux Collège - Les Champeaux - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Champeaux" 2020 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge prestigieux issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce Premier Cru, composé principalement de Pinot Noir, tire sa richesse du terroir unique de la région, caractérisé par des sols marno-calcaires. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle concentration et une élégance remarquable. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes pour préserver l'authenticité et la finesse du cépage. La Bourgogne, avec son climat continental, joue un rôle essentiel dans l'élaboration de vins de caractère aux arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine du Vieux Collège, doté d'une longue histoire de savoir-faire, est réputé pour produire des vins qui expriment magnifiquement leur terroir d'origine.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Ces mets mettront en valeur les notes de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin accompagneraient également à merveille ce vin, tout en respectant l’harmonie des saveurs. Côté régional, un bœuf bourguignon, aux riches arômes de viande cuite et de sauce onctueuse, offrirait un accord classique et authentique avec ce prestigieux Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température autour de 16-18°C. Un carafage d’environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa belle robe rubis, laissez-vous séduire par les arômes de fruits mûrs et d'épices au nez, et savourez enfin sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux en bouche. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète et inoubliable.