Vins Échézeaux Domaine d'Eugénie - Echezeaux - 2015

Avis Viniou

Le Domaine d'Eugénie, situé en Bourgogne, produit ce magnifique Échézeaux de 2015. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges d'exception, principalement issus du cépage Pinot Noir, qui confère à ce vin une élégance et une complexité incomparables. Le millésime 2015 est particulièrement prisé en Bourgogne pour sa concentration et sa maturité, issues d'une saison chaude et ensoleillée. Les terroirs d'Échézeaux, composés de sols argilo-calcaires, favorisent des vins riches en arômes de fruits rouges et de sous-bois. La vinification au Domaine d'Eugénie allie tradition et innovation, renforçant ainsi la finesse et la profondeur du vin. Ce domaine prestigieux, avec une histoire marquée par la recherche d'excellence, est une référence dans le monde viticole.

Pour sublimer ce vin, privilégiez un filet mignon de porc aux champignons ou un canard rôti aux cerises. Ces plats mettent en valeur les nuances fruitées et terreuses du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon. Ces accords accentuant le caractère complexe et aromatique du vin, vous offriront une harmonie gustative exceptionnelle.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier ses arômes. Carafez-le environ 45 minutes avant pour laisser les saveurs s'ouvrir. Commencez par regarder sa robe grenat aux reflets brillants, puis humez les arômes délicats de cerise, de cassis et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en appréciant l'équilibre entre son acidité, ses tanins soyeux et sa longue finale persistante.