Vins Échézeaux Domaine Confuron-Cotetidot - 2017

Avis Viniou

Le vin Échézeaux 2017 du Domaine Confuron-Cotetidot, situé en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, est un vin rouge d'exception. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime présente une belle complexité grâce au terroir calcaire et argile-limoneux unique de son appellation. Les vignerons du domaine, réputé pour leur respect des traditions et leur savoir-faire transgénérationnel, misent sur des techniques de vinification minutieuses qui reflètent l'élégance typique des grands vins de Bourgogne. La région, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, confère une richesse aromatique et une finesse inégalée à ses vins, tout en étant imprégnée de siècles d'histoire viticole.

Pour accompagner ce remarquable Échézeaux, envisagez des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon de bœuf aux morilles, ou des plats de gibier tels qu'un civet de lièvre, s'accorderont magnifiquement. Les fromages affinés, particulièrement un Époisses ou un Comté vieilli, révèleront également toute la profondeur du vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme un bœuf bourguignon, créeront une harmonie naturelle avec les caractères épicés et fruités de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante, puis humez délicatement pour apprécier la complexité de ses arômes. Laissez-vous séduire par son bouquet, en agitant légèrement votre verre avant de prendre une première gorgée. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, le fruité et les tanins soyeux. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler pleinement ses nuances.