Vins Échézeaux Labouré-Roi - 2000

Avis Viniou

Le vin Échézeaux 2000 de Labouré-Roi, issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne, est une illustration éclatante de l'élégance des vins rouges de cette appellation. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime a bénéficié d'une année favorable qui a souligné la finesse typique de ces crus. La Côte de Nuits est renommée pour son climat continental et ses sols calcaires et argileux qui contribuent à la complexité des arômes de fruits rouges et à la structure tannique délicate des vins. Labouré-Roi, maison fondée en 1832, est célèbre pour son respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ancrant sa réputation dans l'équilibre et la pureté de ses vins.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats subtils comme un magret de canard aux cerises, des cailles rôties aux raisins ou même un bœuf bourguignon, qui feront ressortir la richesse des arômes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme un brie de Meaux, se marieront également harmonieusement avec l'élégance et la rondeur de ce Pinot Noir bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat légèrement tuilée. Le nez dévoile des nuances de cerise noire, de sous-bois et de réglisse. Enfin, en bouche, appréciez la finesse de ses tanins et sa persistance aromatique, reflet de son terroir distinctif.