Avis Viniou
Le Auxey-Duresses "Cuvée Les Clous" 2022 du Domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, véritable reflet de son terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du sol calcaire et argileux. Le millésime 2022 offre un vin structuré et équilibré, bénéficiant d'une vinification soignée, mêlant tradition et innovation. Auxey-Duresses est une appellation discrète mais prometteuse, influencée par un climat continental avec des étés chauds favorisant une belle maturité des raisins. Le domaine Barolet-Pernot Père & Fils, reconnu pour son savoir-faire et ses vins raffinés, s'inscrit dans la riche tradition locale, contribuant à la renommée de cette région viticole.
Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse, mettraient en valeur la délicatesse de ses arômes. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un bœuf bourguignon, où sa structure soutiendra les saveurs profondes du plat. Des fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne accompagneront également ce vin avec élégance, créant une harmonie parfaite entre les arômes fruités et la richesse crémeuse du fromage.
Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes fruités et floraux. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis humez son bouquet complexe de fruits rouges, de notes terreuses et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre entre acidité et tanins légers, pour une expérience de dégustation des plus raffinées.
