Avis Viniou
Le vin "Clos du Moulin aux Moines 2018" provient de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France, connue pour ses vins rouges raffinés à base de Pinot Noir. En 2018, une année remarquée pour sa maturité et son équilibre, ce vin exprime magnifiquement le terroir calcaire et argileux d'Auxey-Duresses. Les techniques de vinification traditionnelles axées sur la fermentation naturelle et l'élevage en fûts de chêne confèrent au vin des tannins souples et des arômes de fruits rouges et d'épices. Le domaine, avec une riche histoire remontant au XIIe siècle, est réputé pour son engagement envers l'agriculture biologique, offrant des vins d'une pureté exceptionnelle.
Pour accompagner ce vin rouge délicat, optez pour des mets qui sauront en exalter la finesse. Un confit de canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon, souligneront superbement sa texture élégante et ses notes fruitées. Les champignons forestiers, qu'ils soient à la poêle ou dans un risotto, sauront également créer une belle harmonie avec ses nuances terreuses. En outre, des fromages bourguignons tels que l'Époisses ou un Comté affiné offriront une alliance gourmande et locale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une heure de carafage peut aider à libérer ses arômes délicats et structurés. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis foncé aux reflets grenat. Le nez révèlera des parfums de fruits rouges mûrs et légèrement épicés. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, ses tannins souples et sa longueur, évoquant des nuances de cerise noire et de sous-bois.
