Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy, situé à Auxey-Duresses en Bourgogne, propose un vin rouge de la cuvée "Vieilles Vignes" 2019, issu de vignes matures qui capturent l'essence du terroir prestigieux de La Côte de Beaune. Ce vin, fait principalement de Pinot Noir, est le reflet d'un millésime généreux, sublimé par la complexité minérale typique de la région. La Bourgogne, connue pour ses sols calcaires et marneux, profite d'un climat continental modéré qui favorise la maturation lente du raisin, donnant des vins élégants et équilibrés. Le Domaine Prunier-Damy, fort de son histoire et de sa réputation établie, perpétue les traditions de la vinification bourguignonne avec un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin voluptueux, envisagez des plats qui sauront sublimer sa texture et ses arômes délicats. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou des plats à base de champignons sauvages renforceront ses notes subtilement boisées et son fruité exquis. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon lentement mijoté ou à un coq au vin, qui s'accorderont magnifiquement avec le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce Auxey-duresses, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante, suivez par une découverte olfactive où se révèlent des arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure délicate et ses tanins soyeux. Une aération préalable de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes et d’en apprécier toute la richesse.