Avis Viniou
Le Domaine Roy, situé dans l'emblématique région de Bourgogne, nous offre avec ce millésime 2016 d'Auxey-Duresses un vin rouge sec qui incarne l'élégance et la complexité typiques de la Côte de Beaune. Ce terroir, riche en calcaires et marneux, favorise la culture du cépage Pinot Noir, qui ici, s'exprime avec finesse et délicatesse. Les vins de cette région sont connus pour leur équilibre entre fruité et minéralité, influencés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le Domaine Roy, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour sa précision et son respect des techniques de vinification traditionnelles qui subliment le terroir.
Pour sublimer ce vin délicat, pensez à l'associer avec des plats qui sauront magnifier ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes sous-boisées. Un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un coq au vin, s'accorderaient parfaitement avec ce rouge. Des plats régionaux comme l'incontournable bœuf bourguignon ou un fondant Epoisses, un fromage local à pâte molle, pourraient également être de excellents compagnons, créant ainsi une véritable harmonie avec ce vin de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes raffinés. La dégustation commence par l'observation de sa robe d'un rouge profond. Au nez, prenez le temps de savourer ses effluves de cerise et de sous-bois. En bouche, notez son équilibre subtil et sa finale persistante. Ce vin est une véritable expérience sensorielle qui ravira les amateurs éclairés de Pinot Noir.
